|
|
Dame Blanche Speciaal
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 3 blaadjes gelatine
- 6 eidooiers
- 170 gram suiker
- 5,5 dl melk
- 2,5 dl slagroom
- 100 gram bittere chocolade
Voorbereiding:
Bereiding:
Week de gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water.
Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke witte creme. Breng de melk tegen de kook aan en giet het al roerend met kleine scheutjes tegelijk bij de creme. Verwarm dit al roerend au bain marie of op een laag vuur tot de creme is gebonden en als een dun laagje aan de lepel
kleeft. Laat het vooral niet koken. Los hierin de goed uitgeknepen gelatine op. Zet de creme direct in een bak met koud water en kl
Bereidingswijze:
Warme chocoladesaus:
150 gram melk, 50 gram room, 250 gram donkere chocolade
Bereidingswijze
Bereiding van de saus:
Melk en room verwarmen tot net onder het kookpunt. Chocolade in stukjes toevoegen. Kort maar krachtig roeren, tot een homogenen massa verwerken. Eventueel door een zeef gieten. Deze saus mag telkens opnieuw opgewarmd worden.
|
|
|